Nicht von jedem Ballast wollen wir uns befreien: Ballaststoffe nämlich stehen hoch im Kurs, wenn es um ausgewogene Ernährung geht. Sie sind natürliche Bestandteile vieler pflanzlicher Lebensmittel und werden nicht oder kaum verdaut. So können sie zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl beitragen und Einfluss auf unsere Darmflora nehmen.
Das Schöne ist: Ballaststoffe begegnen uns in vielen Lebensmitteln und sind selten allein unterwegs. Wer abwechslungsreich isst, kombiniert automatisch verschiedene Ballaststoffe und entdeckt dabei neue Geschmäcker und Texturen. Schmackhafte Ballaststoffquellen sind etwa Getreide, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Nüsse oder Samen.
Die mischung macht's
Man unterscheidet grundsätzlich zwischen löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Beide kommen in natürlichen pflanzlichen Lebensmitteln vor.
- Lösliche Ballaststoffe quellen in Flüssigkeit, zum Beispiel in Hafer, Hülsenfrüchten, Obst oder Leinsamen.
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Unlösliche Ballaststoffe behalten ihre Struktur und finden sich vor allem in Vollkorngetreide, Schalen und vielen Gemüsesorten.
Viele Lebensmittel enthalten beide Arten gleichzeitig – es kommt im Alltag daher nicht darauf an, gezielt die eine oder andere Variante zu sich zu nehmen. Mit einem Speiseplan, der eine große Vielfalt an pflanzlichen Lebensmitteln enthält, bist du wunderbar mit beiden Arten versorgt.
Volles korn voraus!
Wenn du mehr auf ballaststoffreiche Ernährung achten möchtest, geht das ganz unkompliziert. Es sind nämlich kleine Gewohnheiten, die einen großen Unterschied machen können. Hier unsere Ballaststoff-Tricks, die easy in jedem Alltag Platz haben:
- Verwende Vollkornprodukte statt stark verarbeitetem Getreide.
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Bei Gemüse und Obst kann es nicht bunt genug zugehen – verwende unterschiedliche Farben und Formen.
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Integriere Hülsenfrüchte regelmäßig in deinen Speiseplan.
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Für den zusätzlichen Crunch sind Nüsse, Samen und Kerne eine wunderbare Ergänzung – zum Beispiel als Topping auf Salat.
Welche unserer Tipps am besten zu dir und in deinen Alltag passen, findest du durch Ausprobieren heraus. Ein abwechslungsreicher Speiseplan mit Augenmaß ist auf jeden Fall ein guter Ausgangspunkt. Wichtig: Achte immer auf ausreichend Flüssigkeitszufuhr, damit die Verdauung in Schwung bleibt.
Durch den Tag mit Ballaststoffen
Schon ins Frühstück lassen sich Ballaststoffe äußerst schmackhaft einbauen: Haferflocken, Obst und Samen oder Nüsse sind bei vielen ohnehin Fixstarter am Frühstückstisch. Mittags liefern Gerichte mit Gemüse und Hülsenfrüchen die begehrten Stoffe und Abends schmecken einfache Getreide-Gemüse-Kombinationen, z.B. als köstlicher Salat.
So entsteht selbstverständlich eine Mischung aus unterschiedlichen Ballaststoffquellen. Hier findest du noch einige unserer ballaststoffreichen Rezeptideen, die dich durch den Tag begleiten:
Perfect Matches
Oft verwenden wir verschiedene ballaststoffreiche Lebensmittel ganz natürlich gemeinsam in Gerichten, weil sie geschmacklich so gut harmonieren. Hier sind einige perfect matches zur Inspiration:
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Getreide + Hülsenfrüchte
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Gemüse + Samen oder Nüsse
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Obst mit Schale + Getreideflocken
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Hirse oder Buchweizen als Abwechslung
