Rezept für

Linsen-Grünkohl-Eintopf

Name: Linsen-Grünkohl-Eintopf
Total time: 45 min
Yield: 2 recipes.persons
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Ein warmer Eintopf mit Linsen und Grünkohl – wohltuend, sättigend und voller Geschmack.

vegan
glutenfrei
laktosefrei
vegetarisch

Fasten

Für Personen

ca. 45 Minuten

Zutaten

150 g Berglinsen
1 Zwiebel
1,5 Knoblauchzehen
100 g Petersilienwurzel
0,5 rote Paprika
100 g Räuchertofu
3-4 EL Pflanzenöl
1 TL Senfkörner
4 EL Tomatenmark
1-2 EL Balsamico-Essig

300 ml Gemüsebrühe
1 Dose Tomaten, gestückelt (480 g Abtropfgewicht)
800 g stückige Tomaten
2-3 Lorbeerblätter
180-200 g Grünkohl
etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
2 EL Zitronensaft
2 EL Alles Liebe Gewürzblüten

Zubereitung

Linsen kurz mit Wasser spülen. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienwurzel, Paprika und Räuchertofu klein schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Räuchertofu, Paprika, Petersilienwurzel und Senfkörner kurz anrösten. Linsen und Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten und mit Balsamico ablöschen.

Tomaten aus der Dose und ca. 300 ml Gemüsebrühe hinzufügen. Lorbeerblätter sowie Gewürze hinzugeben und alles etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen.

Grünkohl vorbereiten, dazu die harten Rippen entfernen und die Blätter des Grünkohls klein Teilen. Nach rund 10 Minuten direkt in den Eintopf geben. Bei Bedarf nochmals Wasser zugeben, mit Sonnenkuss Gewürzblüten würzen und final mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.