Schokoladenmousse mit Bitterpulver
ca. 30 Minuten
Zutaten
- 120 ml Aquafaba
- 100 g dunkle Schokolade
- 1-2 TL Bitterpulver Natürlich BITTER
- 2-3 Tropfen Vanille-Extrakt ätherisches Gewürzöl
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Granatapfel
- etwas Hanfsamen
- etwas Kakaopulver
- etwas gehackte Schokolade
Zubereitung
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Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
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Das Aquafaba mit einer Prise Salz in eine saubere Schüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif schlagen. Dies kann 5–10 Minuten dauern – die Konsistenz sollte wie Eischnee sein.
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Bitterpulver, ätherisches Gewürzöl Vanille und nach Wunsch etwas Süßungsmittel vorsichtig unter den Aquafaba-Schnee rühren.
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Die geschmolzene, leicht abgekühlte Schokolade langsam und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
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Das Mousse in Gläser oder Schälchen füllen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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Nach Belieben mit Kakao, gehackter Schokolade, Hanfsamen oder Granatapfel garnieren und genießen.
