Bratapfel Cupcakes
ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
- 70 g weiche Butter
- 150 g Staubzucker
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 8 g Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g geriebene Walnüsse
- 150 ml Milch
- 200 ml Apfelsaft
- 1/2 Pkg. Puddingpulver
- 3 EL Roh-Rohrzucker
- 1 Glas Waldbeer
- 1 Apfel
- 1 Tasse Obers
- Zimtflöckchen, Zuckerröckchen
Zubereitung
-
Butter, Staubzucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier verquirlen und unter die Masse rühren. Mehl, Backpulver und Zimt sieben und mit den geriebenen Walnüssen unterheben.
-
Zum Schluss die Milch unterrühren. In ein befettetes Muffinblech füllen (dabei zum Rand ca. 1 cm frei lassen). Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 25 min. backen.
-
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Apfel schälen, Gehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Apfelsaft mit Puddingpulver und Zucker verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Apfelsaft dickflüssig wird.
-
Die Apfelwürfel dazugeben und kurz ziehen lassen. Die Törtchen aus der Muffinform lösen und abkühlen lassen. Mit einem Messer bis auf 1 cm Rand eine Vertiefung aus dem Törtchen schneiden und evtl. mit einem Löffel noch etwas aushöhlen.
-
Die Törtchen mit 1-2 EL vom Waldbeer Fruchtaufstrich befüllen und die abgekühlte Apfelcreme darauf verteilen. Schlagobers (Sahne) steif schlagen, auf die Törtchen spritzen und mit Zimtflöckchen, Zuckerröckchen bestreuen.
