Klassisches Erdäpfelgulasch
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 4 Stk. Karotten
- 1/4 Stk. Sellerie
- 3 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 4 EL Tomatenmark
- 1 EL Essig
- 2 TL Paprika
- 1 TL Paprika
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 0,5 l Wasser
- 2 TL Zuckerfreie Gemüsesuppe Suppenwürfel
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
- etwas Olivenöl
- Brot
- frische Petersilie
- Sauerrahm
Zubereitung
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Erdäpfeln und das Wurzelgemüse schälen, in feine Würfel schneiden und beiseitestellen.
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Die Zwiebeln nun mit etwas Olivenöl in einem großen Topf ca. 5 Minuten gut anbraten, bis sie hellbraun sein. Den Knoblauch schälen und klein schneiden und dann kurz mit den Zwiebeln mitrösten.
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Nun beide Paprikapulver zugeben, kurz mit den Zwiebeln anrösten und mit Essig ablöschen. Jetzt kommen das Tomatenmark sowie Majoran und Kümmel dazu und werden kurz mit angebraten.
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Danach mit ca. 250 ml Gemüsesuppe aufgießen. Gut umrühren und kurz einkochen lassen. Für ein besonders cremiges Gulasch nun die Zwiebeln leicht anpürieren. Das funktioniert am besten mit einem Pürierstab.
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Danach kommen die Erdäpfel, das Wurzelgemüse und die Lorbeerblätter dazu und es wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Noch mit der restlichen Gemüsesuppe aufgießen, je nach Bedarf.
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Das Gulasch nun 30-40 Minuten leicht köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Die Erdäpfel sollten leicht bissfest und nicht komplett zerkocht sein. Fertig ist das klassische Erdäpfelgulasch, das noch dazu vegan und glutenfrei ist. Am besten schmeckt es serviert mit frischem Brot, gehackter Petersilie und etwas (veganem) Sauerrahm.
