Bitter-süße Mandarinen Marmelade
ca. 45 Minuten
Zutaten
- 600 g Mandarinen
- 1/2 Zitrone
- 400 g Roh-Rohrzucker
- 1 EL Kompott-Gewürz
- 50-100 ml Wasser
Zubereitung
-
Als Erstes die Mandarinen heiß waschen. Da auch die Schale verwendet wird, ist es besonders wichtig Bio-Früchte zu verwenden. Dann wird der Strunk der Früchte entfernt und die Frucht mit Schale in kleine Würfel geschnitten.
Tipp: Wer die Marmelade weniger bitter mag, schält einige Früchte, also verwendet weniger Schale, denn die Schale sorgt für einen herben Geschmack.
-
Nun kommen die Früchte in einen Topf und werden mit 50-100 ml Wasser und dem Saft einer halben Zitrone aufgegossen. Die Früchte sollten bei mittlerer Hitze leicht köcheln.
-
Als Nächstes kommt der Rohrohrzucker dazu und wird gut verrührt. Im gleichen Schritt wird das Kompottgewürz in ein Tee-Ei gefüllt und zu der köchelnden Masse gegeben. Der Einkochvorgang dauert ca. 30 Minuten.
-
Danach wird die Marmelade mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz püriert. Die fertige Marmelade wird noch heiß in sterile Gläser gefüllt und sofort verschlossen. So sollte sich die Marmelade bis zu einem Jahr halten.
Info: Da die Schale der Mandarine Pektin enthält, spart man sich den Gelierzucker bei diesem Rezept.
