Topfennockerl mit Hollerkoch
ca. 50 Minuten
Zutaten
- 250 g Mehl
- 250 g Topfen
- 125 g Roh-Rohrzucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- Saft einer halben Zitrone
- 3 Eier
- 250 g Hollerbeeren
- 120 ml Wasser
- 30 g Roh-Rohrzucker
- 1 EL Kompott-Gewürz
- 1 TL Maisstärke
Zubereitung
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Das Mehl in einer Schüssel mit Zucker, Zimt und Salz vermengen. Den Topfen, Zitronensaft und die Eier zum Mehl geben und mit dem Handmixer zu einem Teig verrühren.
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Teig mit einem Löffel zu kleinen Nockerln formen und im kochenden Wasser ca. 5-6 Minuten kochen lassen.
Die Nockerl sind dann gar, wenn sie an die Wasseroberfläche schwimmen. Die fertigen Nockerl danach kurz abschrecken.
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Hollerbeeren von den Dolden entfernen - das funktioniert gut mit einer Gabel. Die Beeren verlesen und nur die reifen, ganz dunklen Beeren verwenden.
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Hollerbeeren mit Wasser und Kompott Gewürz für 30 Minuten leicht köcheln lassen.
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Gewürz entfernen. Ein paar EL vom Hollerkoch entnehmen und die Stärke einrühren. Das Stärkegemisch unter den köchelnden Hollerkoch rühren und eindicken.
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Die noch warmen Topfenockerl dann auf einem Teller mit Hollerkoch servieren und genießen.
Hinweis: Hollerbeeren nicht roh verzehren, da sie sonst giftig sind. Die Beeren müssen bei mindestens 80 Grad erhitzt werden!
