Stosuppe mit gerösteten Erdäpfeln
ca. 45 Minuten
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Fenchel-Anis-Kümmel
- 300 ml Wasser
- 2 TL Kümmel
- 150 ml Milch
- 1 EL Essig
- 250 g Sauerrahm
- 80 g Mehl
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
- Butter
Zubereitung
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Erdäpfel schälen und in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
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Für die Suppe den Fenchel-Anis-Kümmel Tee mit 350 ml heißem Wasser aufgießen, ziehen lassen und anschließend abseihen. Den Tee gemeinsam mit der Gemüsebrühe und dem ganzen Kümmel in einem Topf aufkochen.
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Milch mit 1 EL Essig verrühren. Sauerrahm und Mehl glatt unterrühren. Die Mischung mit einem Spiralbesen zügig in die kochende Suppe einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
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Die Suppe etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Währenddessen die gekochten Erdäpfel in grobe Stücke schneiden und in der Butter goldbraun anrösten.
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Die Stosuppe in Tellern anrichten und mit den gerösteten Erdäpfeln servieren.
