Sieglindes rustikale Kartoffelpizza
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 250 g Roggen-Vollkornmehl
- 150 g Dinkelmehl weiß
- 1/2 Würfel Bio-Hefe
- 1 EL Sonnige Grüße® Honig
- 2,5 EL Olivenöl
- 220 ml warmes Wasser
- etwas Öl und Mehl zum Verarbeiten
- 0,5 TL Smokey Salt
- 4 Stk. Kartoffeln
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
- 3,5 Zweige Rosmarin
- 150 g Ziegenkäse
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Sieglindes Erdäpfelgewürz
- 2 TL Smokey Salt
Zubereitung
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Für den Teig das Roggen-Vollkornmehl und Dinkelmehl mischen und mit etwas Salz auf eine saubere Arbeitsfläche geben. In der Mitte eine Mulde drücken.
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Hefe im warmen Wasser auflösen und die Flüssigkeit mit dem Sonnige Grüße Honig in die Mulde gießen.
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Von der Mitte ausgehend alles gut vermischen und nach und nach das Olivenöl dazugeben. Alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und auf der Arbeitsfläche ca. 5 Minuten kräftig kneten, bis der Teig elastisch ist.
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Eine Schüssel mit Olivenöl ausstreichen und den Teig rein geben, mit einem frischen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 – 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
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In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben mit dem Smokey Salt salzen. Alles in einen tiefen Teller geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bis zur Verwendung etwa 45 Minuten im Wasser ziehen lassen.
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Backofen auf 250 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Rosmarin waschen, trockenschütteln und Nadeln abzupfen. Kartoffelscheiben abgießen und diese gleichmäßig auf der Pizza verteilen und salzen. ¾ des Schafs- oder Ziegenkäses mit den Händen darüber zerbröseln. Jungzwiebel und Rosmarin gleichmäßig darüber verteilen. Sieglindes Erdäpfelgewürz darüber streuen und die Pizza für etwa 15 – 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
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Vor dem Servieren den restlichen Käse über die Pizza streuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und ca. 1 EL Sieglindes Erdäpfelgewürz darüber streuen.
