Sandwich mit Tempeh und selbstgemachtem Curry-Linsen-Aufstrich
ca. 35 Minuten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g rote Linsen
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 TL Curry
- 400 ml Gemüsebrühe
- Bund Petersilie (ca. 80 g)
- 2 EL Zitronensaft
- Karotten
- Einlege-Gewürz
- Essig
- Wasser
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Tempeh
- Olivenöl
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
- Rotkraut
- Rucola
Zubereitung
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Vorab: Die Karotten als Overnight Pickles zubereiten. Das genaue Rezept findest du hier! Auch für das Saatenbrot haben wir ein Rezept für dich!
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Linsen waschen und abtropfen lassen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Linsen und Curry zugeben, kurz anrösten, mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
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Linsen fein pürieren, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren und die gehackte Petersilie unterheben.
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Tempeh in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Rotkraut waschen, trocken schleudern und in feine Streifen hobeln. Rucola waschen und trocken tupfen.
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Das Sandwich zusammenstellen und dafür eine Scheibe Saatenbrot mit Curry-Linsen-Aufstrich bestreichen. Rotkraut, Tempeh, Karotten als Overnight Pickles und Rucola darauf schichten. Mit einer zweiten Scheibe Saatenbrot abschließen. Bei Bedarf mit einem Holzstäbchen oder Zahnstocher fixieren und halbieren.
