Rezept für
Immune Booster Soup
Eine stärkende Suppe - perfekt für die Wintermonate!
ca. 35 Minuten
Zutaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 TL Emmas Eintopf Gewürz
- 150 ml Mandelmilch
- 1 Dose Kichererbsen
- 100 g Spinat
- 2 Hühnerbrustfilet
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 8 Zweige Koriander
- 1 EL Gojibeeren
Zubereitung
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Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Den Spinat waschen und grob zerkleinern. Die Kichererbsen abgießen und abwaschen. Vom Koriander 2-3 Blätter für die Garnitur beiseitelegen und den Rest hacken.
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In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, 1 TL Emmas Eintopf Gewürz, Zwiebel und Knoblauch darin etwa 1-2 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch und Mandelmilch ablöschen. Kichererbsen und Koriander hinzugeben. Gut umrühren und bei niedriger Temperatur 10 Minuten köcheln lassen. Danach Spinat hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststreifen von beiden Seiten goldbraun anbraten, solange bis das Fleisch durch gebraten ist (ca. 5 Min.). Nach Belieben leicht salzen und pfeffern. Die fertige Suppe in eine Suppenschüssel geben, mit Hähnchen, Goji-Beeren, Koriander und etwas Honig garnieren.
Dieses fantastische Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von Epi-Food! Vielen lieben Dank!
