Rezept für
Apfelstrudel
Die klassische österreichische Mehlspeise!
ca.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Öl
- 0,5 TL Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas flüssige Butter zum Bestreichen
Für die Füllung
- 1 kg Äpfel
- 5 EL Brösel
- 1 EL Butter
- Saft einer halben Zitrone
- 3 EL Rosinen
- etwas Zimt
- etwas Zucker nach Geschmack
Zubereitung
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Mehl, Wasser, Salz und Öl zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten. Anschließend zu einer Kugel formen und mit Öl bestreichen. Im Kühlschrank mindestens 1 h rasten lassen. (Je länger der Teig rastet, desto einfacher lässt er sich dann ziehen)
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Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brösel (Paniermehl) unter ständigem Umrühren goldbraun rösten.
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Die Äpfel schälen und vom Kerngehäuse befreien, anschließend feinblättrig schneiden. Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen und Rosinen dazufügen.
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Ein großes Geschirrtuch auf dem Tisch ausbreiten und gut bemehlen. Den Strudelteig halbieren und die Hälfte davon auf dem Tuch flachdrücken, mit einem Nudelholz ausrollen.
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Den Teig über den bemehlten Handrücken weiter ausziehen. Anschließend auf dem Tuch ausbreiten und vorsichtig weiter ausziehen und zu einem Rechteck formen. Der Strudelteig sollte hauchdünn werden, jedoch nicht reißen.
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Die Hälfte der Semmelbrösel auf dem Strudelteig verteilen - dabei seitlich einen Rand von etwa 5 cm lassen. Auf den Bröseln die Hälfte der Apfelmischung darauf verteilen und den Rand mit flüssiger Butter einstreichen.
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Der Strudel wird nun mithilfe des Tuches vorsichtig eingerollt und auf ein Backblech gelegt. (Mit dem Schluss nach unten.) Mit dem restlichten Teig ebenso verfahren.
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Die Strudel mit etwas flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200° ca. 45 Minuten backen. Am besten lauwarm genießen!
