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Foto von einer Holz Gewürzschaufel mit bunten Gewürzen darauf. | © SONNENTOR

ÖSTERREICH - ALLES GUTE BEGINNT MIT EINER IDEE

Die Idee Johannes Gutmanns den Bauer wieder "Bauer" sein zu lassen und auch kleinstrukturierten Landwirtschaften ein gutes Auskommen zu ermöglichen, ist seit einem Viertel Jahrhundert Realität. Eine Idee, die inzwischen weit über das Waldviertel hinaus ihre Fans gefunden hat.

Anzahl der Bio-Bauern: ca. 120
Klimazone: feucht-warmgemäßigtes Klima, im Osten pannonisch-kontinentaleres Klima.

Kräuter- und Gewürzanbau in Österreich
1988 waren es drei Kräuterbauern, die SONNENTOR mit biologischen Kräutern und Gewürzen aus dem Waldviertel beliefert haben. Heute sind es rund 120 Bio-Bauern, die mit viel Liebe zur Handarbeit Naturschätze für SONNENTOR anbauen. Es ist uns ein wichtiges Anliegen, möglichst jedes Kraut, jedes Gewürz und jede andere Rohware, die bei uns wachsen kann, aus Österreich zu beziehen.

Foto von einem Seitling. | © SONNENTOR

Wo wächst was?
Ein Großteil der österreichischen Bauern ist in Niederösterreich, in Oberösterreich und im Burgenland zu Hause. In Niederösterreich und in Oberösterreich werden in erster Linie Blattkräuter wie Melisse, Pfefferminze, Kümmel und Mohn geerntet. Im Waldviertel werden die Pflanzen zum Teil im Folientunnel vorgezogen, da aufgrund des rauen Klimas eine Direktaussaat nicht möglich ist. Dies ist in wärmeren Regionen, wie im Burgenland nicht nötig – hier werden die Pflänzchen oft direkt am Feld gezogen. Unter anderem wachsen hier Anis, Koriander, Karottenstücke und Rote Rüben und genießen das mediterrane Klima. In vielen Bereichen sind wir Pioniere – viele Jahre lang war es zum Beispiel kaum möglich biologischen Knoblauch oder Chili aus Österreich zu bekommen. Wir unterstützen die Bauern beim Anbau dieser Pflanzen und können so diese Rohstoffe aus dem Inland beziehen.

Vertragsanbau für SONNENTOR
SONNENTOR Bauern erhalten einen Anbau- und Liefervertrag, in dem die Anbaufläche und der zu erwartende Lieferertrag für die jeweilige Rohware fixiert werden. Wir geben dabei den Bauern eine Abnahmegarantie -  die gesamte produzierte Menge wird dem Bauern abgekauft, auch wenn diese den erwarteten Lieferertrag übersteigt. Sollte der erwartete Lieferertrag nicht erreicht werden, ist das aber auch kein Problem, die Bauern müssen keine zusätzliche Ware einkaufen, um die vereinbarte Menge liefern zu können.

Mohn kann bei Drogentests zu positiven Resultaten führen, auch wenn der Opiatgehalt ungefährlich ist.

Die Preise für die Kräuter und Gewürze werden bei der jährlichen Anbaubesprechung im Februar gemeinsam mit den Bauern fixiert und nicht von der Verfügbarkeit der Rohware abhängig gemacht. Wir gewährleisten somit absolute Preisstabilität. Jeder Bauer bekommt für die gleiche Rohware den gleichen Preis, so entsteht kein Konkurrenzdruck und die Zusammenarbeit wird gefördert.

Vor der Anbaubesprechung erfolgt über den Winter hinweg die Anbauplanung gemeinsam mit unserem Einkauf. Dabei wird absolute Rücksicht darauf genommen, welcher Bauer, welche Pflanze am besten kultivieren kann und möchte. Wenn im Sommer dann die Pflanzen wachsen und gedeihen, ist ein Mitarbeiter immer wieder vor Ort, berät und unterstützt und leistet so einen wichtigen Beitrag zur hervorragenden Qualität unserer Produkte. Die schonende Trocknung der geernteten Kräuter erfolgt beim Bauern selbst, da so einerseits die ätherischen Öle am besten erhalten bleiben und andererseits die Entwicklung von Bakterien in der feuchten Rohware vermieden wird. Die Aufbereitung der Ware – also die Reinigung und Sortierung – erfolgt dann bei SONNENTOR in Sprögnitz.

Die Bio-Bauern werden beim Anbau umfassend beraten, neue Vertragsbauern erhalten Unterstützung und Know-How und der Austausch wird gefördert – ein faires Miteinander, Handschlagqualitäten, Wertschätzung und Kreislaufdenken stehen im Mittelpunkt der Zusammenarbeit.

  • Familie Prohaska | © SONNENTOR

    Familie Prohaska

    Ein SONNENTOR Bauer in Wien? Ja, gibt es! Kaum zu glauben, aber hinter den Häuserzeilen am Leopoldauer Platz öffnet sich das Gemüse- und Kräuterparadies der Familie Prohaska.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    Fenchel bio, SENFKÖRNER GELB bio
  • Martin Reiser | © SONNENTOR

    Familie Reiser

    Viel Sonne und einen durchlässigen Boden braucht Oregano und findet beides in Rohrau, einem Ort zwischen Niederösterreich und dem Burgenland.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    Alfalfa bio, SENFKÖRNER GELB bio, Koriander bio, Flohsamen bio
  • Familie Rossnagl | © SONNENTOR

    Familie Roßnagl

    Der Ausgleich Tee von SONNENTOR ist wie gemacht für die Roßnagls oder sollte man sagen der Tee wird bei den Roßnagls gemacht? Beides hat seine Richtigkeit.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    Krauseminze bio, Pfefferminze bio, Zitronenmelisse bio, Apfelminze bio, GRÜNER HAFER bio, Oregano bio, Blaue Malve (Käsepappel) bio, Kornblumen blau bio, Kresse bio, Buchweizenkraut bio, Koriander bio, Korianderkraut bio, Hanfblätter bio
  • Familie Schmidt | © SONNENTOR

    Familie Schmidt

    Die Schmidts bauen für SONNENTOR vor allem Druschgewürze an. So dreht sich alles um Anis, Fenchel, Kümmel, Koriander und mehr.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    Anis bio, Kümmel bio, Koriander bio, Alfalfa bio
  • Familie Schnait | © SONNENTOR

    Familie Schnait

    Wenn es um Bio-Mohn geht, kann man ihm die Schneid nicht abkaufen. Johann Schnait ist ein wahrer Spezialist für diese Waldviertler Spezialität geworden.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    Kresse bio
  • Familie Schneider | © SONNENTOR

    Familie Schneider

    So wie ein Bauernbrot ohne Fenchel, ist für SONNENTOR der Bio-Bauer Elias Schneider ohne dieses besondere Gewürz nicht vorstellbar.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    SENFKÖRNER GELB bio, Kresse bio
  • Familie Schreiber | © SONNENTOR

    Familie Schreiber

    Der Sigi, könnte man sagen, hat eine andere Taktik und ist trotzdem ganz vorne dabei.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    Flohsamen bio
  • Familie Schreiner | © SONNENTOR

    Familie Schreiner

    Christian versteht es, aus den besonders fruchtbaren Böden eine große Vielfalt an Getreide, Gemüse, Gewürzen und mehr hervorzubringen.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    Koriander bio