Veggie Weißkraut Eintopf mit Räuchertofu
ca. 30 Minuten
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 300 g Erdäpfel (Kartoffel)
- 2-3 Karotten
- 150 g Sellerie
- 1/2 Weißkraut
- 200 g Räuchertofu
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 l Gemüsesuppe klar
- 3 EL Sojasauce
- 1 Lorbeerblätter
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
- frische Kräuter
- 2 EL Wintergemüse-Gewürz
Zubereitung
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Zwiebel und Erdäpfel schälen und würfeln. Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Weißkraut waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden.
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Zwei Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Kartoffel und Gemüse (bis auf da Weißkraut) darin anrösten. Das Gemüse tomatisieren: Kümmel und Tomatenmark hinzugeben, kurz anrösten, dann mit Gemüsesuppe ablöschen. Sojasauce und ein Lorbeerblatt hinzugeben, den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und für rund 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, dann das Weißkraut hinzugeben.
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Den Tofu in einer Pfanne in zwei Esslöffeln Öl scharf anbraten.
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Wenn das Gemüse weich ist, das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf in Schüsseln anrichten. Mit Tofu und frischen Kräutern garniert servieren.
