Sommersalat-Fladen mit gebratener Zitrone

Für die Fladen die Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hinzugeben, mit Mehl bedecken und weitere 10 Minuten stehen lassen. Dann etwas Salz, 1 EL Öl, das Sommergemüse-Gewürz und 70ml lauwarmes Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend den Teig in zwei gleich große Teile trennen und eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zitrone waschen, in dünne Scheiben schneiden und die Kerne vorsichtig entfernen. Die Zitronenscheiben mit Zucker, Salz und Öl vermischen und in einer Pfanne braten, bis die Zitrone leicht braun wird. Etwas abkühlen lassen und halbieren oder vierteln.

Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu zwei dünnen Fladen ausrollen. Eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und die Fladen von jeder Seite ein paar Minuten backen, bis sie braune Stellen bekommen. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

Dann die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Zwiebel und Chili in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten halbieren oder vierteln. Kräuter etwas zerkleinern. Dann Tomaten, Granatapfel Kerne, Zwiebel, Chili und Kräuter mit Olivenöl und Weißweinessig in einer Schüssel mischen, die gebratenen Zitronen vorsichtig untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Joghurtdressing den Knoblauch pressen und mit Joghurt, Zitronensaft und Harissa-Gewürz verrühren.

Die Flade auf einem Teller anrichten, Salat darauf verteilen, mit Joghurtdressing und essbaren Blüten garnieren.