Safran Risotto
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 150 g Risottoreis
- 2 Beutel Die frische Lady Green Tee
- 25 g Butter
- 4 EL geriebener Parmesan
- 2 Schalotten
- 2 TL Zuckerfreie Gemüsesuppe
- 700 ml heißes Wasser
- 1 Prise Safranfäden
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Radicchio
- 2 Birnen
- 2 TL Wintergemüse-Gewürz
- 1 Handvoll Walnüsse
Zubereitung
-
Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
-
In der Zwischenzeit 500 ml Wasser erhitzen und die Gemüsesuppe darin auflösen. Zusätzlich 2 Beutel Lady Green Tee in 200 ml heißes Wasser zustellen und 3 Minuten ziehen lassen.
-
Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten darin andünsten. Risottoreis dazugeben und ca. 3 Minuten mit anbraten.
-
4 EL der Gemüsebrühe mit dem Safran in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
-
Die Schalotten und den Reis mit dem Tee ablöschen und bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
-
Safran samt Flüssigkeit unterrühren. Anschließend den Vorgang mit der heißen Gemüsesuppe wiederholen. Am besten immer nur so viel Gemüsesuppe aufgießen, bis der ganze Reis bedeckt ist. Immer wieder umrühren.
-
Den Reis auf diese Weise ca. 25 Minuten al dente garen.
-
Am Schluss noch Parmesan und die restliche Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Birnen & Walnüsse mit Wintergemüse
-
Birnen in Scheiben schneiden, Radicchio klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl und Wintergemüse Gewürz leicht anbraten.
-
Walnüsse ohne Öl rösten und abschließend das Risotto mit Birnen, Radicchio und Walnüssen garnieren.
