Rezept für
Minziger Couscous-Kräuter-Salat
...mit Kichererbsen-Joghurtsauce.
ca. 40 Minuten
Zutaten
- 300 g Couscous
- 1 Stk. Karotte
- 1 Bund Rucola
- 1 Bund Blattpetersilie
- 4 Zweige Minze
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Mandelöl
- 1 TL Der wärmende Honig mit Ingwer
- 1 TL schwarzen Sesam
- 100 g Kichererbsen vorgegart
- 200 g Naturjoghurt
- 1 EL Sesamsaat
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL Pinienkerne
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer weiß
- 1,5 TL Ras el Hanout Gewürz
Zubereitung
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Couscous in einer Schüssel füllen, mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 10 Min. quellen lassen.
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Karotte schälen, waschen und grob raspeln. Rucola, Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kräuter mit Karotte und Couscous vermengen. Zitronensaft, Öl, Honig, Sesam und 1 TL Gewürz zu einem Dressing vermischen.
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Dressing mit den Salatzutaten vermengen und noch einmal mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Falls weißer Pfeffer noch nicht zu deinem Gewürzsortiment gehört, solltest du dies jetzt ändern. Der noble Schöne unter den Pfeffersorten besticht mit einem unverkennbaren Aroma, das jedem deiner Gericht eine einzigartige Signatur verleiht. Anders sein macht Spaß!
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Kichererbsen abtropfen lassen, mit Joghurt, Sesamsaat, Limettensaft mit einem Stabmixer fein pürieren und mit ½ TL Wasser-Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten und über den Salat streuen.
