Rezept für
Feigen-Senf
Dieser Senf bekommt durch die feinkörnige Konsistenz der Feigen einen ganz neuen, wunderbaren Charakter.
ca. 30 Minuten
Zutaten
- 600 g getrocknete Feigen
- 250 ml Apfelsaft
- 175 ml weißer Balsamico Essig
- 75 g Brauner Zucker
- 4 EL Senf
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
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Am Vortag Feigen in grobe Stücke schneiden. In einem Topf Apfelsaft erhitzen, Feigen darin zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
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Am nächsten Tag Feigen fein pürieren. Essig und Zucker in einem Topf aufkochen, Feigenpüree dazugeben und unterrühren.
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Alles aufkochen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10–12 Minuten köcheln.
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Senf in die Feigenmasse rühren und ca. 1 Minute weiterköcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Auskühlen lassen.
