Selská bramborová pizza

Na těsto smíchejte celozrnnou žitnou mouku a hladkou mouku a dejte je na čistou pracovní plochu se špetkou soli. Uprostřed udělejte důlek.

Rozpusťte droždí v teplé vodě a nalijte do důlku spolu s medem.

Začněte od středu a postupně přidávejte olivový olej. Rukama vypracujte do hladkého těsta a energicky ho hněťte na pracovní ploše asi 5 minut, dokud těsto nebude pružné.

Vymažte mísu olivovým olejem a vložte do ní těsto. Přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 30–45 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Mezitím omyjte brambory a nakrájejte je na tenké plátky, slupku ponechejte. Plátky brambor ochuťte Smokey Salt. Vše dejte do hluboké mísy a zalijte studenou vodou. Před použitím nechte ve vodě luhovat asi 45 minut.

Předehřejte troubu na 250 °C. Těsto na pizzu rozválejte na pomoučené pracovní ploše na tenký plát. Rozmarýn omyjte, osušte a otrhejte snítky. Plátky brambor sceďte a rovnoměrně je rozložte na pizzu, poté osolte. Navrch rukama rozdrobte ¾ ovčího nebo kozího sýra a rovnoměrně posypejte jarní cibulkou a rozmarýnem. Posypte Selským kořením na brambory a pečte pizzu v předehřáté troubě asi 15–20 minut.

Před podáváním posypte pizzu zbývajícím sýrem, pokapejte trochou olivového oleje a posypte asi 1 lžící Selského koření na brambory.