Chai ořechový muffin
ca. 1 hodina 15 minut
Budete potřebovat:
- 90 g másla
- 4 cl mléka
- 40 g čokolády
- 80 g lískových ořechů
- 4 lžíce Chai polibek Orientu – směs květů a koření s cukrem
- 2 lžíce cukru
- 4 vejce
- 4 jablka
- 12 cl Brusinka sirup
- 4 lžíce agaru
Příprava
-
Přiveďte k varu 350 ml vody s brusinkovým sirupem, skořicí, badyánem a ¼ vanilkového lusku. Oloupejte jablka, jedno rozkrojte na osminy a zbývajících 16 kuliček vykrojte. Jablka vařte do stavu al dente. Vyjměte z rozvaru a nechte vychladnout.
-
Odměřte 300 ml rozvaru a zahustěte ho 2 lžícemi agaru, poté nechte vychladnout. Máslo šlehejte do světlé a nadýchané konzistence, postupně přidávejte žloutky a pokračujte ve šlehání 2 minuty. Bílky šlehejte s 1 lžící krystalového cukru do tuhého sněhu. Do máslové směsi vmíchejte ořechy, rozpuštěnou čokoládu, Chai polibek Orientu a mléko. Postupně vmíchejte vyšlehané bílky.
-
Směs rozdělte do 4 formiček na muffiny a pečte ve vodní lázni při 160 °C po dobu 20 minut. Rozmixujte brusinkovo-jablečné želé a servírujte spolu s muffiny
