S letními dny téměř každý vytahuje gril a chystá se na sezónu plnou dobrot. Grilujete ale opravdu správně?
Grilování vypadá jako hračka a zábava, nicméně svá pravidla má. Sepsali jsme pro vás seznam nejčastějších chyb a rad, jak se jim vyhnout: najdete tu svoji? :)
Nedočkavost se nevyplácí
Maso, zelenina i jedlíci jsou už připraveni, ale gril se teprve rozpálil? Nedávejte na rošt maso ani zeleninu příliš brzy, váš žaludek by to jistě neocenil. Roztopit (klasický) gril na správnou teplotu trvá něco přes půl hodiny. Uhlíky jsou ideální ve chvíli, kdy jsou pokryté bílou vrstvičkou.
Už vás čekání kolem ohně nebaví? Příště si zkuste práci rozdělit a gril rozpálit s předstihem.
Solíte moc brzy
Koupíte skvělý kus masa – už v řeznictví se vám na něj sbíhají sliny. Těšíte se na večerní grilování a ten hezký steak předem pořádně nasolíte. A on pak ve finále tak dobrý není, vysněná křupavá vrstva je ta tam. Čím to je?
Ve chvíli, kdy steak (či jiné maso) předem nasolíte, začíná pouštět vodu. Místo skvělého šťavnatého masíčka s křupavým povrchem dostanete i při sebešikovnějším grilování suchou podrážku bez náznaku kůrčičky. Solte tedy až na talíři, je-li to vůbec potřeba!
Zmrzlík na gril nepatří
Pokud nekupujete maso čerstvé, ale využíváte zásob svého mrazáku, dejte ho rozmrazit už den před plánovaným grilováním. Zmrzlé maso na gril nepatří! To stejné platí i při marinování: do marinády vkládejte až plně rozmrazené kousky masa. Zmrzlá kostka žádnou chuť nevtáhne.
Odložte vidličku
Rádi byste zjistili stav propečenosti vašeho steaku? Vezmete vidličku či nůž, propíchnete v dobré víře maso a všechna šťavnatost je pryč. Rada je tu jednoduchá: zkoušejte, experimentujte. Maso celkově by mělo mít ideální výšku kolem 2 cm, silnější plátky se pak hůře propékají a výsledkem bývá krvavý střed a uhelný kraj.
Dejte si na čas – vy i maso
Maso se rozvonělo, šéf grilu ho nakládá na talíř a všichni kolem už nedočkavě sedí, příbor v ruce. Dejte steaku před zakrojením ještě chvilku (3–4 minutky), aby si „odpočinul“. Odmění se vám perfektní chutí a rovnoměrným rozložením šťávy.
Hasíte vodou?
Blíží se samotný konec grilovací párty, společnost se rozchází a zbývá uhasit oheň. Pokud jsou uhlíky ještě rozpálené, nezkoušejte je zalévat vodou! Náhlá změna teploty by měla za následek poškození grilu. Raději počkejte, dokud uhlíky zcela nevyhasnou (pomáhá je rozhrabat do stran) nebo gril zasypte trochou písku.
Ať se jen leskne!
Před začátkem příštího grilování nezapomínejte rošt vyčistit od zbytků z minulé párty. Nepoužívejte však odmašťovací prostředky či expresní výsledky slibující lahvičky se stránkovým složením, které vám zbytečně zkazí chuť. Nejlepší službu vám prokáže obyčejný drátěný kartáč. Rošt pak na začátku grilování nechte ještě nad plamenem vypálit.
