Hovězí vývar s krupicovými nočky

Kosti z hovězího hrudí dobře opláchněte, vložte do vařící vody a spolu s kořením (5 kuliček pepře, 1 bobkový list, špetka mušk. oříšku, 5 kuliček nového koření, lžička libečku, lžička uzené soli) nechte velmi pomalu táhnout 2–3 hodiny. Po této době přidejte očištěnou zeleninu a nechte ještě 30–40 minut pobublávat. Vývar přeceďte nejlépe přes plátýnko, zůstane tak hezky čirý.

Všechny ingredience na nočky (včetně špetky muškátového oříšku a uzené soli) v míse zpracujte v kompaktní těsto a nechte jej alespoň 20 minut odpočinout v chladu. Poté dvěma lžícemi formujte trojhranné nočky, vkládejte je do vroucí vody a nechte je zhruba 10 minut (do vyplavání) táhnout. Během této doby nabydou zhruba na trojnásobek.

Recept  pochází z kuchyně šéfkuchaře Martina Zbudily. Děkujeme!