© SONNENTOR
Recept

Harissa kimči

Nálož vitamínů, minerálů a probiotik – přesně to je kimči. Tento kvašený zeleninový salát zvládnete připravit i doma, tak pojďte na to.
5 z 5 | 2 hodnocení (neověřeno)
  • vegetariánské
  • bez laktózy
  • bez lepku
  • veganské
Pro 1 Osobu
ca. 2 hodiny 30 minut

Budete potřebovat:

  • 3 lžíce mořské soli
  • 1 hlávku čínského zelí
  • 1 červenou papriku (kapii)
  • 1 žlutou papriku
  • 2 velké mrkve
  • 1 svazek jarní cibulky
Nakládací pasta
  • 2 palce čerstvého zázvoru
  • 1 palici česneku
  • 3 lžíce sójové omáčky
  • Harissa
Pokud jste si oblíbili fenykl, zkuste ho někdy do zeleninové směsi na kimči přidat také. Dokonale zvýrazní chuť, je to skvělý antioxidant a pomůže vám s trávením.

Příprava

  1. Do větší mísy nebo hrnce nalijte převařenou vodu, přidejte sůl a nechejte ji rozpustit. Počkejte, až voda vychladne. 

  1. Zelí a papriky nakrájejte na větší kousky, mrkve nastrouhejte nahrubo a vložte do mísy se slanou vodou. Zeleninu nechejte ve vodě dvě hodiny. Potom vodu zceďte, ale 2 dcl nálevu si ještě ponechjte ve sklenici nebo hrníčku. 

  1. Oloupejte zázvor a stroužky česneku a nastrouhejte je najemno. Přidejte sójovou omáčku, čtyři polévkové lžíce kořenící směsi Harissa a čtyři polévkové lžíce nálevu ze zeleniny. Vše dobře promíchejte.

     

  1. Do mísy, v níž máte nakrájenou zeleninu, přidejte nakládací pastu, najemno nakrájenou jarní cibulku a vše důkladně promačkejte. Zelenina by měla pustit trochu šťávy. 

  1. Zeleninu napěchujte do sklenice, pořádně ji zmáčkněte, aby tekutina vystoupila nad povrch zeleniny. Při pokojové teplotě nechejte kimči čtyři dny kvasit. Víčko během tohoto procesu nechejte mírně povolené. Zkvašený salát skladujte na chladném místě. Vydrží asi jeden měsíc. 

Za recept děkujeme šéfkuchaři Petru Klímovi. Více skvělé inspirace najdete na blogu Greenwayfood.cz.