Klíčky a microgreens: Nálož vitamínů přímo z parapetu

Svoji cestu začínají klíčky jako semínka, která vyrostou na malém prostoru za jakéhokoliv počasí – nakličovat můžete například na vašem okně. Ke svému růstu potřebují jen vlhkost, vodu a trochu světla. Klíčky jsou vlastně taková úplně první jarní zelenina skrývající spoustu blahodárných látek a úžasnou chuť.

Na klíčení je krásná mimo jiné také jeho rychlost – za několik dní vám na okně vyroste celá zahrádka šťavnatých kořínků. Budete potřebovat buď nakličovací sítko, nebo sklenice. U nás v SONNENTORU je výběr semínek rozmanitý. Najdete zde například semínka řeřichy, hořčice, rukoly – ty mají radši sítko.

Naopak semínka ředkvičky a munga preferují spíše sklenici. V našem sortimentu jsou také semínka jetele, po kari vonící pískavice nebo alfalfy. Pro nerozhodné pak můžeme doporučit rovnou semínkový mix, díky kterému si vychutnáte hned několik druhů zároveň.

Pro klíčení je stěžejní hlavně voda, u klíčků je totiž důležité je pravidelně proplachovat a dbát na to, aby nezačaly plesnivět.

Klíčky jsou všestranně použitelnou zeleninou, parádu udělají na chlebu s máslem, ale také v salátech či polévkách, jako křupavá alternativa salátu v sendvičích, na snídaňové omeletě nebo v pomazánkách. Vyzkoušejte je také jako rychlý přílohový salát nebo součást zeleného smoothie. Anebo je uždibujte jen tak, přímo z misky.

Pamatujete si, jak jsme ve škole vysévali řeřichu na vatu? V tom případě znáte microgreens, aniž byste o tom možná věděli. Microgreens jsou vlastně vzrostlejší zeleninou, která se sklízí po týdnu až dvou. Zásadním rozdílem oproti klíčkům je to, že nejíme kořínek – rostlinka se stříhá zhruba centimetr nad zemí. Ke svému růstu také potřebuje vodu, na rozdíl od klíčků ale microgreens potřebují denní světlo. 

I tady pak máme na  celou řadu možností pěstování, od hořčice přes červenou řepu, mrkev a hrášek až po orientální koriandr. Na talíři vás jistě překvapí, že výhonky hrášku chutnají jako hrášek, a ty mrkvové nebo řepné taky poznáte na první kousnutí.

Šťavnaté lístečky můžete využít jako ozdobu jídel. Díky většímu objemu sklizně než u klíčků se ale microgreens využívají i přímo k vaření, vyzkoušet můžete polévky nebo pomazánky. Některé rostlinky dokonce znovu “obraší“ (např. hrášek), a tak je můžete sklízet opakovaně.

Klíčky i microgreens jsou nesmírně praktickou záležitostí. Jen si vezměte všechny ty výhody: klíčení je rychlé, je to ta nejčerstvější zelenina, kterou si můžete vypěstovat i uprostřed zimy, a nakonec všechny ty vitamíny, které obsahují! Nebojte se tedy jednu i druhou možnost vyzkoušet.

Dbejte ale na to, aby osivo, které použijete, bylo kvalitní a zdravé. Vyhýbejte se chemicky mořeným semínkům a vybírejte ta v biokvalitě. Nebo si je vypěstujte na zahrádce sami.